Emiratos Árabes Unidos
Ponente
Carmen Rueda Hernández
Pastry chef en BRIX Journey & BRIX Café (Dubai, Emiratos Árabes)
Carmen Rueda es una reconocida chef pastelera ejecutiva con una carrera internacional que abarca Europa, Asia y África. Formada en Madrid y Barcelona.
Se especializó en chocolate y técnicas clásicas de pastelería, trabajando con destacados maestros y en prestigiosos centros de innovación como elBulli y The Fat Duck, donde profundizó en métodos vanguardistas y creatividad gastronómica.
Su trayectoria incluye experiencias en Singapur con Janice Wong, en Cape Town liderando conceptos innovadores de postres, y en Dubái y Varsovia desarrollando nuevas propuestas y formando equipos en hoteles de lujo. A lo largo de su carrera, ha participado en el World Chocolate Masters, alcanzando dos veces el podio.
Actualmente, Carmen es Executive Pastry Chef en Brix, donde lidera la visión culinaria y crea experiencias de postres multisensoriales. Su trabajo combina innovación, creatividad y respeto por la tradición repostera. En 2025, fue reconocida como Mejor Chef Pastelera de la región MENA por The World’s 50 Best Restaurants y ha recibido distinciones de Tatler, Gault & Millau y La Liste.
