François Chartier

Creador de armonías. Chartier Lab Barcelona (Barcelona, España)

Afincado en Barcelona desde 2016, el canadiense François Chartier está reconocido como el mayor especialista en aromas del planeta.

Creador de armonías, investigador, consultor, cocinero, ponente, profesor y Mejor Sumiller del Mundo en 1994 (Grand Prix Sopexa), Chartier es también el autor de ‘biblias’ gastronómicas como la famosa guía ‘Le Chartier’, ‘À table avec François Chartier’ o ‘Papilas y moléculas’, considerado el mejor libro de maridajes del mundo.

Como consultor, ha ayudado a los mejores chefs del mundo y a compañías culinarias de prestigio mundial a perfeccionar sus propuestas, entre ellos Ferran Adrià, Andoni Aduriz, Nandu Jubany, Damm, D.O. Cava o Hermanos Torres, aportando su amplio conocimiento en la creación de aromas inspirado en la ciencia de las Armonías Moleculares, desarrollada por él mismo en 2004.

En asociación con Tanaka Shuzo Brewery, una de las bodegas más antiguas y prestigiosas de Japón, usa su profundo conocimiento científico, así como su inmensa experiencia sobre blending, en el desarrollo de la elaboración de su primera línea de sakes, TANAKA 1789 X CHARTIER, que ya está disponible en más de 15 países, entre ellos España.