Sergio Tofe

Sergio Tofe, formado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y moldeado en cocinas como El Cielo de Urrechu y La Trasiega, imprimió desde sus primeros pasos un enfoque técnico profundo y una curiosidad viajera que hoy caracterizan su trabajo. 

Tras participar con su hermano Mario —sumiller— en la lista de 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía de Basque Culinary Center en 2022, ambos transformaron un pequeño bistró familiar en un laboratorio gastronómico llamado Èter, en el barrio de Arganzuela de Madrid.

La propuesta de Tofe se nutre tanto de la herencia francesa familiar como de influencias globales, con platos que mezclan la tradición española con técnicas e ingredientes de otras culturas y que buscan ante todo emocionar al comensal. En 2025–2026, este enfoque creativo y arriesgado fue reconocido con un Sol Repsol y una estrella Michelin.