Claude Troisgrois & Jessica Trindade

Heredero de una de las sagas culinarias más influyentes del siglo XX, Claude pertenece a la cuarta generación de la familia Troisgros, pionera de la nouvelle cuisine. Formado en Francia y afincado en Brasil desde hace más de cuatro décadas, fue uno de los grandes responsables de tender un puente duradero entre la técnica francesa y los ingredientes brasileños, incorporando productos como la mandioca, el cajú o el açaí al recetario de alta cocina y marcando un antes y un después en la identidad gastronómica del país. Al frente de espacios como Chez Claude, Cantina do Claude y Madame Olympe, se ha consolidado como uno de los chefs más influyentes de Brasil.

Jessica Trindade encarna la nueva generación que da continuidad y proyección futura a ese legado. Formada en Río y curtida en cocinas de referencia mundial como Maison Troisgros y Mirazur, se incorporó muy joven al Grupo Troisgros Brasil. Hoy dirige las cocinas de Chez Claude y Madame Olympe, donde desarrolla una propuesta contemporánea basada en el trabajo con pequeños productores locales y en una mirada sensible al producto.