Gianluca Fusto

Chef pastelero y maestro chocolatero en Fusto (Milán, Italia)

Gianluca Fusto es uno de los grandes referentes de la pastelería italiana y un profesional muy comprometido en la formación de los más jóvenes.

Con especial debilidad por el trabajo con chocolate, Fusto cuida hasta el último detalle de todas sus presentaciones con un estilo minimalista y equilibrado que marca tendencia. Fue el primer pastelero extranjero en acceder a la École du Grand Chocolat Valrhona, en 2003, con 28 años, donde se encontró trabajando con químicos, físicos e ingenieros de alimentos, y adquiriendo el enfoque dulce y metódico que a día de hoy es uno de sus aspectos más destacados.