Jordi Butrón

Ex director de Espai Sucre (Barcelona, España)

“Alma mater” de Espai Sucre, Jordi Butrón abrió el año 2000 el primer restaurante de postres del mundo y la primera escuela con una formación específica en pastelería de restaurante.

Su trayectoria profesional se inicia en la pastelería Escribà de Barcelona pero es en Francia, cuando trabaja en el Crillon de París, donde aprende la disciplina, el orden, la limpieza y la técnica. Gagnaire le motivará para investigar y Jean Luc Figueras le dará la confianza necesaria para desarrollar su propio camino. También trabajó con Michel Bras o Ferran Adrià antes de crear Espai Sucre.

Durante su dilatada carrera ha recibido numerosos galardones entre los que destacan el Premio al mejor pastelero de Catalunya, el Premio Nacional de Gastronomía al mejor pastelero de España y el Prix au Chef Pâtissier Academia Internacional de Gastronomía (AIG) 2022.

En 2024 decidió dar un paso al lado y retirarse de la gestión diaria de la escuela debido a problemas de salud.