Willy Pérez

Tanto su bisabuelo como su tatarabuelo fueron capataces de González Byass, su abuelo tenía un viñedo y una bodega de almacenista y su padre, el catedrático de enología Luis Pérez, fue director técnico de Domecq, uno de los grandes nombres de la historia jerezana. Pero a pesar de este linaje, lo que realmente despertó el interés de Willy por Jerez fue leer el encuentro entre Pedro Domecq y el agrónomo escocés James Busby (conocido como el precursor de la viticultura en Australia y Nueva Zelanda en los años 30 del siglo XIX).  

Tomando esta interpretación como modelo, Willy Pérez se propuso devolver a los vinos de Jerez su valor histórico y su prestigio en el mundo. Como enólogo de Bodegas Luis Pérez, proyecto iniciado por su padre, y junto a su homólogo sanluqueño y amigo Ramiro Ibáñez, en la actualidad Willy saca lo mejor de los principales pagos de Jerez, los históricos Carrascal, Macharnudo, Balbaína y Añina, a través de vinos finos de terruño de gran concentración y escasa crianza biológica. Aunque la bodega elabora también otros tipos de vino, tintos, blancos y rosados de La Tierra de Cádiz igualmente emocionantes, que cuentan la historia de cada viña en homenaje a los vinos que con ellas se elaboraron tiempo atrás.