Mano Thevar

Mano Thevar nació y creció en la ciudad de Penang, en Malasia —una región conocida por su riqueza culinaria y diversidad de sabores. Desde joven, se sintió atraído por la cocina gracias al entorno familiar: su madre y su abuela preparaban platos tradicionales indo-malayos, lo que despertó en él una pasión por los sabores caseros y los ingredientes de su herencia. Su formación profesional comenzó en cocinas occidentales de alto nivel: en 2011 trabajó como chef de partie en el restaurante Guy Savoy (ahora cerrado), y posteriormente se trasladó a Europa para perfeccionar su técnica en el restaurante holandés Pure C. Más tarde regresó a Singapur para integrarse en la cocina del también galardonado restaurante Waku Ghin. 

En 2018 decidió abrir su propio restaurante: Thevar. Allí combina sus raíces malayas e indias con su formación europea —y un toque de influencias japonesas gracias al uso de ingredientes premium— para reinterpretar la cocina tradicional del sur de la India de forma creativa y contemporánea.

En 2021 Thevar recibió su primera estrella de la Guía Michelin, y en 2022 obtuvo su segunda estrella, lo que lo consagra como uno de los restaurantes más destacados de la región.