Akrame Benallal

Chef en Akrame* (París, Francia)

Benallal, con su estilo marcado por sus raíces mediterráneas y sus viajes en el que combina tradición y modernidad con audacia y precisión, se ha convertido en una figura indispensable de la cocina actual.

Akrame Benallal, criado entre Francia y Argelia, descubrió su pasión por la cocina desde muy joven. A los catorce años decidió dedicarse por completo a los fogones, iniciando un camino que lo llevó a formarse en restaurantes como La Poste de Molineuf y L'Orangerie du Château de Blois, y a perfeccionarse junto a grandes maestros como Pierre Gagnaire, Alain Solivérès y Ferran Adrià.

Con apenas veinticinco años ya era jefe de cocina del Château des Sept Tours, y poco después emprendió su propio proyecto con Le Trendy, que evolucionó hacia L'Atelier d'Akrame. En 2011 abrió su restaurante Akrame en París, un espacio donde su talento encontró su máxima expresión. El éxito llegó rápidamente: obtuvo su primera estrella Michelin en 2012 y la segunda en 2014, consolidándose como una referencia de la gastronomía contemporánea.

Visionario y en constante evolución, diversificó su universo culinario con conceptos como SHIRVAN y A'Plum, y llevó su cocina a ciudades como Hong Kong, Manila, Bakú y Marrakech. También publicó Instincts en 2017, un libro que resume su enfoque intuitivo y creativo.