Extremadura
Ponente
Alejandro Hernández
Chef en Versátil* (Zarza de Granadilla, Cáceres, España)
La cocina de Alejandro Hernández se define a base de sabores clásicos y reconocibles.
Desde pequeño, Alejandro tuvo claro que su futuro estaba en los fogones y estudió en la Escuela de Hostelería de Salamanca. Un poco más tarde, emprendió un viaje al País Vasco que lo llevó a Lasarte donde trabajó mano a mano con Martín Berasategui. Llegó a ser jefe de cocina del Hotel Silken Ciudad de Vitoria y se empapó de una cocina vanguardista y creativa con un profundo respeto por el producto, pero en 2017 regresó a su pueblo.
Versátil, su aventura más personal y que comparte con sus hermanos José (sumiller y jefe de sala) y David (encargado de La Bodega, la zona más informal), surgió de una sobremesa en Echaurren en la que decidieron montar un restaurante en su pueblo, Zarza de Granadilla. El resultado es un restaurante en el que elaboran una cocina que mima el producto de calidad, la cocina de proximidad y los sabores tradicionales.
