Diego Schattenhofer

Chef en Taste 1973* (Arona, Tenerife, España)

Interesado en recuperar la cultura culinaria ancestral de Tenerife, Schattenhofer ha colaborado con historiadores y antropólogos en sus investigaciones gastronómicas.

Con casi 20 años en Canarias, el chef argentino Diego Schattenhofer se ha convertido en un gran conocedor de la cocina popular canaria y sus productos. Actualmente, ejerce de chef ejecutivo del restaurante Taste 1973. Schattenhofer no ha dejado de formarse y de querer aprender de los mejores del mundo, como el caso de su maestro y mentor, el chef catalán afincado en Argentina, Joan Coll, así como Pablo Massey o Francis Mallman, también en su país.

Ya en España ha bebido de los grandes como Martín Berasategui, Francis Paniego, Juan Pablo de Felipe o Paco Pérez.

Del 2007 al 2013 participó en la creación del proyecto Astrochefs. Desde hace 3 años, es el cofundador del equipo de trabajo multidisciplinar de investigación científica “Gastrosinapsis”. Este proyecto cuenta con la participación de historiadores, psicólogos, bioquímicos, alfareros, biólogos marinos, pescadores, ingenieros químicos, neurólogos, veterinarios,…unidos en la búsqueda de soluciones científicas aplicadas al mundo de la gastronomía.