Dabiz Muñoz

Madrileño de 1980, Dabiz Muñoz es uno de los máximos estandartes de la restauración española. Consolidado con su restaurante Diverxo, que atesora tres estrellas Michelin (único de la capital con la máxima puntuación), Muñoz no cesa en su voluntad de crear platos, que con clasifica ni indexa, y nuevos conceptos, como StreetXo en Madrid. Un modelo que trasladó a Londres, aunque ya cerró, y al que se le sumó por un tiempo (también cerrado) Goxo Barcelona y un servicio de delivery –Goxo-, que se diversificaba mediante una foodtruck.

Antes de triunfar, Muñoz conoció las cocinas de Viridiana (Abraham García, su chef, es el “padre” culinario de Dabiz) o Chantarella en Madrid, o de los restaurantes londinenses estrellados Orrery, Hakassan, Nobu o Nahm. 

Entre otros premios, Muñoz ha sido condecorado como Cocinero Revelación Madrid Fusión 2008, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Chef de Cocina 2009, Mejor Cocinero Europeo 2014 o Premio “Prix du Chef de l´Avernir” 2014. Tras años remoloneando el primer puesto, en 2021 consigue el número uno de la lista “The Best Chef Awards”, mismo año en el que la prestigiosa guía francesa La Liste le concede el Premio a la Innovación.