David Chamorro

Director de Food Idea Lab (Madrid, España)

Cocinero riojano con la mirada puesta en la investigación y la creatividad.

Se formó en el Portal de Echaurren con Francis Paniego y trabajó en Mugaritz con Andoni Luis Aduriz. Más tarde, se encargó del I+D de Trivio y desarrolló con Segura la nueva cocina de secano. Del secano pasó al mar, a trabajar con Ángel León en Aponiente.

Durante más de 15 años se ha dedicado a trabajar en algunos de los proyectos gastronómicos más relevantes del panorama nacional e internacional, desempeñando puestos de dirección y especializado en I+D y oferta gastronómica, además de ejercer como docente en las universidades más reconocidas del sector gastronómico.

Referenciado como uno de los jóvenes talentos de la gastronomía por Basque Culinary Center o uno de los ocho jóvenes a los que seguirles la pista por La Vanguardia, atesora también el reconocimiento de la revista Time en su publicación global debido los últimos trabajos de investigación realizados durante su paso por el restaurante Aponiente.