Isidro Tolosana

Pastelero en Pastelería Tolosana (Almudévar, Huesca, España)

La Pastelería Tolosana es toda una institución en Aragón, donde cuenta con tiendas en Huesca, Almudévar y Zaragoza. Con más de 30 años a sus espaldas, de su obrador salen pasteles y panes.

Isidro es la cuarta generación de la familia Tolosana y se incorporó al negocio en 2014 tras estudiar pastelería en la escuela Hofmann y pasar por obradores internacionales.

Junto a su hermana Reyes, formada en Nutrición y Dietética, ha dado un nuevo impulso a esta popular y consolidada pastelería aragonesa, conocida en todo el país por la Trenza de Almudévar, un bollo hojaldrado que empezaron a elaborar su padre y tío antes de que ellos nacieran y que surgió inspirado en sus viajes por el centro de Europa.