Franco Pepe

Pizzaiolo en Pepe in Grani (Caiazzo, Campania, Italia)

Franco Pepe es la tercera generación de una familia vinculada a la panificación.

Pepe in Grani, una pizzería ubicada en Caiazzo, un pequeño pueblo de 5000 habitantes a pocos kilómetros de la provincia de Caserta, es el lugar donde Franco Pepe recibe a 400 clientes y prepara 800 pizzas por día. Desde el 2014, cuando Jonathan Gold declaró en la revista Food & Wine "It's probably the best pizza in the world", hasta el último reconocimiento de The Best Chef Awards como "Best Pizza Chef" en 2021, su proyecto ha experimentado un crecimiento exponencial con el que ha logrado atraer a personas desde todo el mundo.

Su pizza se basa en la innovación, pero partiendo desde la tradición. Potencia la masa con una mezcla especial de harinas producidas especialmente para él, pieza clave de su elaboración. Es muy meticuloso en la selección de ingredientes locales. Su objetivo es compartir con el mundo, a través de su pizza, los sabores y las historias de su territorio.