Riccardo Canella

Chef

Con el bagaje nórdico de haber trabajado en Noma y la tradición italiana, Canella resulta un chef inquieto y único.

Nacido en el norte de Padua, Riccardo comenzó su carrera muy joven trabajando junto a grandes de la gastronomía italiana como Gualtiero Marchesi y Massimiliano Alajmo. Estos maestros le inculcaron la necesidad de prestar la debida atención a los productos crudos, desenterrando la verdadera esencia de los ingredientes. Más tarde viajó a Dinamarca y estuvo siete años trabajando en las cocinas del Noma*** de Copenhague.

De regreso a Italia, concretamente a Venecia, y con el apoyo de su equipo entra a capitanear el proyecto gastronómico del Hotel Cipriani, con su restaurante Oro* en cabeza. Hace poco ha dejado este proyecto para centrarse en nuevos horizontes.