Galicia
Ponente
Miguel González
Chef en Restaurante Miguel González* (O Pereiro de Aguiar, Orense, España)
Con la improvisación como base de su propuesta, González se erige como un mago de la sorpresa gastronómica.
Sin mucho interés por los estudios, Miguel González vio en la cocina una salida profesional. No se le daban nada mal los fogones y acabó perfeccionando técnica con reputados chefs como Javi González, Pedro Subijana y Jacques Maximin.
Después de trabajar en varios restaurantes también ejerció de profesor, tanto de sala como de cocina, en Vigo. Después de esa etapa, decidió emprender su propia aventura y abrir un restaurante en 2018. Como cocinero y propietario del Restaurante Miguel González ha recibido un Sol Repsol y también una Estrella Michelin.
El chef Miguel González realiza una cocina en la que prima el sabor, la delicadeza y la calidad de las mejores materias primas adquiridas al día. Así, el cocinero juega con la improvisación y la técnica en tres menús degustación sorpresa.
