Catalunya
Ponente
Joan, Josep y Jordi Roca
Chef, sumiller y pastry chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
Los tres hermanos regentan El Celler de Can Roca en Girona, con tres estrellas Michelin desde 2010.
Los Roca han heredado el oficio familiar, pues sus padres regentaban y regentan Can Roca en el mismo barrio donde está ahora sito El Celler y que ha logrado posicionar como Best of the Best entre los restaurantes del mundo.
La cocina de Joan Roca ha crecido junto al estudio y los viajes emprendidos, y ha generado para el sector un gran número de nuevas técnicas, aparatos y recetas. Mientras que Josep Roca es uno de los sumilleres más reconocidos del mundo y ha conseguido que en El Celler de Can Roca el vino forme parte de la propia conceptualización de los platos. Y el pequeño de los tres, Jordi Roca, hace del mundo del dulce una extensión de su propia historia y sus pasiones. Juntos forman un tridente invencible de la gastronomía española.
El imperio Roca se ha extendido más allá del restaurante emblema a un hotel boutique al lado de su obrador de chocolate Casa Cacao (Girona), a un centro de investigación y grandes eventos (Mas Marroch), a la cadena de heladerías Rocambolesc y a Normal, un nuevo restaurante en el centro de Girona.
