Denise Monroy

Chef en Elektra (Bogotá, Colombia)

Empezó a preocuparse por comer bien tras sufrir desórdenes alimentarios de joven, y de ello ha hecho su profesión.

Cocinera Revelación en Bogotá Madrid Fusión 2021, Denisse Monroy ha revolucionado la cocina vegetal a través de preparaciones frescas e innovadoras, que han logrado sorprender y demostrar en América Latina que la comida a base de plantas no es para nada aburrida. Lo hace día a día desde su restaurante Elektra mediante preparaciones frescas e innovadoras.

Aunque su relación con los fogones comenzó mientras estudiaba fotografía en Buenos Aires (“Empecé a tener desórdenes alimenticios y llegué a sufrir anorexia. El mejor remedio para salir de aquello fue aprender a cocinar y sobre todo a alimentarme, a estudiar los nutrientes que me ayudarían a recuperarme”), comenzó hace una década en el mundo de la cocina vegetal. Estudió en el Integrative Nutricion de Nueva York y en Plantlab, centrándose en la especialidad de cocina de origen vegetal y fermentación donde entre otros creó lácteos de origen vegetal.

Abrió su primer restaurante llamado De Raíz con dos sedes en Bogotá y es creadora de Elektra Punk and Food, un restaurante de “fast food de origen vegetal”. Es la creadora de la plataforma online “Canasto Para Ti” y ha colaborado en el diseño de las recetas del libro “El Milagro Metabólico”, best seller por dos años consecutivos en Colombia.