Hisato Hamada

Chef en Wagyumafia (Tokio, Japón)

Aclamado y seguido masivamente en Japón, Hisato Hamada se enamoró de la carne de wagyu y ha montado un imperio de restaurantes y asesorías a partir de ella.

Hisato Hamada llegó al wagyu mientras trabajada de distribuidor cinematográfico. Se enamoró y ha hecho la vida a partir de este tipo de carne. Con el deseo de exponer al mundo la artesanía del wagyu, en 2012 Hamado comenzó primero a exportarla para después, con conocimientos culinarios, a tratarla junto a su viejo amigo cocinero Takafumi Horie. Empezaron organizando pop ups, triunfaron y acabaron convirtiendo la idea en restaurante: Wagyumafia.

Hoy, la marca ha viajado a más de 85 ciudades en 15 países, trayendo sus experiencias culinarias innovadoras a una serie de colaboraciones con chefs de prestigio como Yoshihiro Narisawa o Albert Adrià. Wagyumafia abarca tres marcas: Wagyumafia, Mashi No Mashi y Yakinikumafia, con doce restaurantes en Tokio y tres en Hong Kong.