Mateu Casañas

Chef en Disfrutar** (Barcelona, España)

Uno de los pilares del éxito de Disfrutar, quizá el que menos se deja ver en congresos. Antes fraguó su ascendencia al lado de Ferran Adrià en elBulli de Roses, de donde es originario.

Hijo de restauradores de Roses (la familia regentaba el restaurante Si us plau, en el frente marítimo de la localidad gerundense), entró en 1997 en el vecino restaurante elBulli como practicante. Con el paso de los años va asumiendo diferentes responsabilidades hasta llegar a jefe de cocina e integrante del equipo creativo, cargos que ostenta cuando el legendario restaurante cierra sus puertas en julio de 2011. Entonces sigue unido a Ferran Adrià en la conceptualización de la Bullipedia hasta que se “emancipa” junto a sus compañeros de labores bullinianas Eduard Xatruch y Oriol Castro e inaugura restaurante en Cadaqués, Compartir.

Consolidado en la capital de la Costa Brava, a finales de 2014, también junto a sus socios, da el salto a Barcelona y monta Disfrutar, el gastronómico que ha catapultado al trío de chefs actualmente con dos estrellas Michelin y la posición número 5 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants.