David Rivero

Chef en Kabuki Abama* (Guía de Isora, Tenerife, España)

Entró en Kabuki como practicante, y fue aprendiendo y subiendo hasta liderar, a día de hoy, la embajada tinerfeña del imperio de Ricardo Sanz.

Natural de La Garita (Telde, Gran Canaria), entró como estudiante en el Kabuki Abama y a no lo dejó. Estuvo años de ayudante y cocinero hasta que la marcha del chef titular, Daniel Franco, le abrió las puertas de la titularidad. Esto fue en 2017. Desde entonces, capitanea el dos soles Repsol y una estrella Michelin del The Ritz Carlton Abama de Guía de Isora.

Como predestinado, Rivero sintió pasión por lo asiático y japonés desde la infancia. Fue fan del manga y del anime, de los cómics y las animaciones japonesas pero, sobre todo, de los platos japoneses y el sushi. Primero fue hobby, después pasión. “Nada más llegar a Kabuki me quedé prendado, me enamoré, y desde entonces no he parado con la cocina japonesa”, explica quien solo dejó las cocinas asiáticas durante un año en Irlanda, donde se fraguó de la mano del prestigioso chef Dylan McGrath.