BALFEGÓ&BALFEGÓ S.L.

Un lomo de atún rojo que combina dos tonalidades que le dan una personalidad única, la más rojiza del akami en el interior, y el chutoro, en el exterior.

Sashimi, nigiri, maki, tartar, carpaccio, tataki… La calidad Balfegó permite preparaciones en crudo delicadas y llenas de sabor y recetas cocinadas con potencia, increíblemente sabrosas. Llévalas al terreno de tu imaginación dándoles tu toque personal.

La ventresca de atún rojo, también conocida como arena u otoro (en japonés significa “de melosidad superior”), está ubicada en la parte central del atún y es el corte más rosado y meloso.

La Calidad Balfegó es la idónea para elaboraciones de sushi como sashimi, nigiris o makis. También para elaboraciones tanto trendy como el tártaro, el carpaccio o el tataki. Nuestra calidad insignia es fantástica para todo tipo de elaboraciones, tanto en crudo como en cocinado.

Dos fondos de atún rojo Balfegó: el fondo y el fondo thai.

Ambos han sido elaborados por el restaurante Tunateca Balfegó y en ellos se aprovechan distintas partes de atún rojo (Thunnus Thynnus).

En su versión Balfegó, los fondos –primer paso para una preparación o salsa en la gastronomía profesional– son caldos concentrados en perfumes, color y consistencia marinas, tienen múltiples aplicaciones para los chefs, además de constituir la base de diversos tipos de cocciones como escalfados, gelatinas y, principalmente, salsas, en las que tienen una importancia capital.

Relanzamos los fondos 2.0 de atún rojo Balfegó en un nuevo formato.

Con tal de garantizar una mejor experiencia culinaria en vuestras cocinas, se ha llevado a cabo un rediseño del packaging de nuestros fondos en versión doypack.

El nuevo envase es ahora más manejable y adaptable con el objetivo de reducir los tiempos de preparación de platos en cocina y de ocupar menos espacio de almacenaje.

Además, garantiza la homogeneidad en la calidad del producto y una mayor resistencia durante los transportes y su uso.La receta de estos fondos ha sido cuidadosamente elaborada por el equipo de Tunateca, garantizando un sabor incomparable y una textura excepcional.

¡Pruébalos ahora y haz de tus creaciones una experiencia extraordinaria!