Se han dado a conocer los seis restaurantes finalistas del primer Concurso Carajillo 43 para elegir el mejor carajillo de España que se celebrará el próximo 30 de enero a las 17:30 horas en la Sala de Catas de The Wine Edition, dentro del marco de Madrid Fusión, día en el que se conocerá el ganador. El éxito del concurso, patrocinado por Licor 43, en el que han participado destacados restaurantes con Estrellas Michelin y Soles Guía Repsol de toda España, evidencia el auge de la versión moderna y más libre de esta bebida tan arraigada, que promete afianzarse como la nueva tendencia en la sobremesa. 

El Carajillo 43 entra con fuerza en la sobremesa de los restaurantes que ponen en valor las raíces y el territorio como constata la filosofía de los seis finalistas. La sobremesa se ha convertido en uno de los momentos clave en el consumo de bebidas, robando protagonismo a la noche y es ese momento en el que Licor 43 recupera el carajillo en su versión más moderna con el Carajillo 43, un cóctel fácil de preparar, tan solo agitando café y el licor más vendido del mundo en una coctelera para disfrutar de una sobremesa diferente.

Los restaurantes finalistas, repartidos por toda España, confirman que el consumo del carajillo no es una moda de una ciudad en concreto, sino una tendencia generalizada que ya ha conquistado países como EEUU, México y Brasil y que tiene un punto evocador y moderno:

‘La Salita’ 1 (Estrella Michelin y 2 Soles Guía Repsol’) en Valencia.

El restaurante de la chef Begoña Rodrigo está en su mejor momento. Su cocina de vanguardia defiende el uso de vegetales como ingrediente principal de los platos, en los que invierte el protagonismo tradicional con un seductor resultado. En el impresionante palacete del barrio de Ruzafa, la coctelería juega un papel destacado de la mano de Denys Cherkasov, un bartender experto en crear armonías para maridar con los platos. 

‘Kamezí Deli & Bistró’ (Restaurante Michelin y 1 Sol Guía Repsol) en Lanzarote.

En un entorno privilegiado de Playa Blanca en Lanzarote, la cocina canaria alcanza otro nivel en las manos del chef manchego Rubén Cuesta. Propiedad de la familia vasca Eguren, la bodega juega un papel fundamental en la experiencia que supone sentarse en la sala de Kamezí. Es la habilidad de Ruth Nieves García, como jefa de coctelería, la que trae a este restaurante como finalista al concurso de Madrid Fusión.

‘ConSentido’ (Restaurante Michelin y 2 Soles Guía Repsol) en Salamanca.

Comprometido siempre con el territorio charro, Carlos Hernández del Río defiende en ‘ConSentido’ una cocina que honra los productos del entorno, la tradición y el legado cultural de la tierra salmantina. Situado en la antigua Salchichería de los Iglesias, a pocos pasos de la Plaza Mayor, sus platos narran un viaje gastronómico al que se une una cuidada bodega dirigida por el sumiller Rubén Moreiro que asegura tragos sorprendentes.

‘Bakan’ en Madrid.

La esencia y genuinidad de la cocina mexicana son el hilo conductor de ‘Bakan’, un viaje gastronómico dirigido por Sergio Suazo que recorre las recetas y platillos de una cultura ancestral de varias generaciones. El maíz criollo, los asados a la leña y los moles caseros se maridan con una interesante propuesta de cócteles y más de 250 tipos de mezcales y tequilas, que atesora el jefe de barra Andrés Jesús Torres.

‘Casa Nova’ (1 Estrella Verde Michelin y Recomendado Guía Repsol) en San Martí Sarroca, Barcelona.

Tras años dedicado al periodismo, Andrés Torres decidió ser cocinero autodidacta. Con sus propias manos, levantó ‘Casa Nova’ en una antigua granja de pollos abandonada entre viñedos, todo un complejo gastronómico sostenible situado en Vilafranca del Penedés donde ofrece una cocina contemporánea de kilómetro cero elaborada con técnicas de todo el mundo. Su mujer, Sandra Pérez, en sala, le acompaña en este proyecto sostenible y solidario donde cultivan, crían y elaboran todo lo que cocinan.

‘Trocadero Commodore’ en Madrid

Situado en el emblemático edificio del antiguo Mayte Commodore, Trocadero trae hasta Madrid los sabores que han hecho famoso al grupo en la Costa del Sol.  Arroces, carnes y pescados son los reyes de una propuesta gastronómica pensada para todos los gustos en la que no faltan tartares, tiraditos o nigiris. Una carta en la que la coctelería cobra protagonismo con las interesantes propuestas del bar manager Roberto Pasquadibisceglie.

En esta primera edición del Concurso Carajillo 43, el jurado está compuesto por Ferrán Centelles, sumiller y drinks manager en @ElBulliFoundation; Francisco Arias, director de Operaciones del Grupo Paraguas; Paola Freire Gómez-Chao, creadora de @foodtropia; Luisa López Tellería, diseñadora gastronómica y profesora en el BCC; y Robert Morata, Brand Ambassador de spirits para Zamora Company Iberia. 

Para la elección de los seis finalistas, el jurado ha valorado aspectos como la presentación visual, la decoración, el sabor, los aromas, las texturas, la sostenibilidad y el concepto. Las recetas de cada uno de los participantes muestran la influencia de la coctelería en la restauración y el alto valor de la creatividad y el respeto por las raíces en las elaboraciones presentadas.

Sobre Zamora Company

Zamora Company es una empresa española 100% familiar que produce y comercializa espirituosas y vinos de alto valor añadido, centrada en la satisfacción del cliente y en la creación y desarrollo de marcas premium. Con operaciones en más de 80 países, Zamora Company está compuesta por un experimentado equipo internacional de más de 500 personas y un extenso portafolio de marcas premium, con plantas de producción en España, Italia, Estados Unidos, y una facturación anual de 265 millones de euros (2022).

Zamora Company celebró su 75º aniversario en 2021. La empresa española surgió de la mano de Licor 43 y hoy en día es propietaria de marcas internacionalmente reconocidas como Licor 43, Ramón Bilbao, Limoncello Villa Massa, Martin Miller’s Gin, Sangría Lolea, Mar de Frades, Pacharán Zoco, Cruz de Alba, Thunder Bitch y Orujos El Afilador, a las que se suman las marcas distribuidas que conforman el portafolio de productos de la empresa familiar: Tequila Buen Amigo, Champagne Pommery y Ron Abuelo, entre otras.
Además, Zamora Company trabaja en su Legado del Futuro, enfocado en hacer el bien para los consumidores y la sociedad, para sus empleados y el planeta, sin comprometer el futuro de las generaciones venideras y alineado con la agenda 2030 de las Naciones Unidas. Zamora Company se convirtió en miembro de la Red Española del Pacto Mundial de las Naciones Unidas en España. Puedes obtener más información en su sitio web: www.zamoracompany.com.