Entrevista
Verjus es un chef autodidacta que practica una personalísima cocina y con el que el periodista gastronómico desgranará temas como las modas en gastronomía (ya sean el km. 0 o la cocina nçórdica), el papel del pequeño proveedor, los productos fetiche o los requisitos necesarios para ser un buen cocineroen el panorama gastronómico actual.
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Madrid Fusión 2025