El Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión subraya el atrevimiento y la capacidad juvenil que albergan muchos restaurantes recién abiertos y que son una ventana al futuro de la profesión. 

Muchos de los actuales grandes nombres de la gastronomía española fueron galardonados con esta distinción, como es el caso de Dabid Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle u Óscar Calleja. Asimismo, la mayoría de los premiados ostenta actualmente estrellas Michelin en sus establecimientos. Prueba todo ello de la intuición de este premio que se fundamente en un plantel de jurado compuesto por más de 80 críticos gastronómicos nacionales liderados por el periodista y presidente de Madrid Fusión José Carlos Capel.

Estos son los candidatos a ‘Cocinero revelación’ en Madrid Fusión 2021:

Julen Baz. Restaurante Garena. Lamindao (Bizkaia)

Luis Callealta. Restaurante Ciclo (Cádiz)

Lara Roguez. Restaurante Kraken ArtFood (Bioparc Acuario de Gijón)

Javier Sanz y Juan Sahuquillo. Restaurante Cañitas Maite (Albacete)

Juan Guillamón. Restaurante Alma Mater (Murcia)

Carlos Pérez de Rozas. Restaurante Berbena (Barcelona)

Sergio y Mario Tofé. Restaurante Éter (Madrid) 

Dani Malavía y Roseta Félix. Restaurante Fraula (Valencia)