Andalucía
Ponente
Juan Carlos García
Chef en Vandelvira* (Baeza, Jaén, España)
Juan Carlos García apuesta por la alta cocina recuperando sabores arraigados de su tierra e interpreta la esencia de la Andalucía interior.
Contagiado por sus padres del amor a la cocina, Juan Carlos García estudió cocina en el Basque Culinary Center (sus padres regentaban un restaurante en un edificio renacentista situado en el casco histórico de Baeza) y acabó de formarse en la cocina de Azurmendi y en 41ª Experience, de los hermanos Adrià. Más tarde, viaja a Japón donde trabaja en el biestrellado Narisawa.
Cuando regresa, recala de nuevo en Barcelona donde sigue la colaboración con los Adrià en Hoja Santa o Enigma. Pero en 2020 da un giro a su carrera profesional y vital y decide volver a su Baeza natal para iniciar un proyecto personal junto a sus hermanos.
En 2022, reabre Vandelvira Restaurante y en 2023 Juan Carlos es candidato a Cocinero Revelación en Madrid Fusión (haciéndose con el segundo puesto del concurso).
