Andalucía
Ponente
José Roldán
Panadero y pastelero en Panadería El Brillante (Córdoba, España)
Creció en el obrador de su familia, aprendiendo las tradiciones y necesidades del artesano del pan. Desde el inicio de su carrera en panadería y repostería, se ha enfocado en la formación continua como clave para el éxito. Sus viajes alrededor del mundo, enseñando en países como Uruguay, Brasil, Bélgica, Francia y otros, han enriquecido su experiencia, permitiéndole añadir ideas innovadoras y técnicas diversas a su trabajo.
Es miembro de Los Espigas y del Club Richemont.
Con solo 18 años fue campeón de Europa de Panadería, también ha sido Mejor Panadero Artesano de España, y actualmente Campeón Internacional de Panadería en el «Bread in the city» del Club Richemont.
