País Vasco
Ponente
Andoni Luis Aduriz
Chef en Mugaritz** (Rentería, Guipúzcoa, España)
Considerado uno de los chefs más personales, influyentes e inquietos de la gastronomía mundial, Andoni Luis Aduriz sorprende desde hace años a críticos y comensales desde su restaurante en Renteria.
Mugaritz** es más que un restaurante, es un punto de encuentro de cultura, filosofía y cocina. Desde ahí, el guipuzcoano ha apostado siempre por la evolución y la interdisciplinariedad en la cocina, lo que le ha llevado a atravesar las fronteras de lo establecido, a ser un rebelde tras los fogones.
Premio Nacional de Gastronomía 2002, Aduriz (San Sebastián, 1971) es también presidente de la asociación Euro-Toques España y autor de una veintena de libros. El último, “Puntos de fuga”, es un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina.
