China
Ponente
DeAille Tam
Chef en Obscura (Shangai, China)
Un año de intensa investigación de las tradiciones culinarias de su país ha permitido a DeAille Tam ofrecer una nueva perspectiva culinaria a sabores y recetas chinas.
Nacida en Hong Kong pero criada en Canadá, DeAille estudiaba ingeniería cuando decidió seguir su pasión y cambiar esos estudios por los de pastelería, y más tarde los de cocina. Después de su paso por grandes restaurantes de todo el mundo, se instaló en Shangai donde lideró Bo Shangai. Al año de su apertura ya consiguió una estrella Michelin, y DeAille se convirtió en la primera chef china del continente en conseguir esa primera estrella. En 2020 es reconocida como la Mejor Chef Mujer Asiática por The 50Best Restaurants.
Después de un viaje por toda China explorando todas las dimensiones de su cultura gastronómica, DeAille regresa a Shangai donde abre Obscura con su socio Simon Wong, un restaurante que incorpora una perspectiva occidental a las milenarias tradiciones culinarias chinas.
