Francia
Ponente
Alan Geaam
Chef en Alan Geaam* (París, Francia)
Su propuesta combina la rica herencia culinaria francesa con toques de su Líbano natal.
El libanés Alan Geaam, que heredó de su madre la pasión por la cocina, descubrió la cocina francesa a través de programas de televisión y libros y fue de manera autodidáctica introduciéndose en este mundo.
Después de un primer contacto con la cocina durante su servicio militar, Alan Geaam se fue a Francia a probar fortuna y empezó trabajando en la construcción o de lavaplatos en un restaurante. Fue allí donde acabó haciéndose cargo de la cocina cuando el chef oficial se lesionó. A partir de ahí creció su interés y adquirió más conocimientos.
Geaam posee ahora dos restaurantes en París: el Auberge Nicolas Flamel, donde ofrece una cocina tradicional francesa modernizada, y el homónimo Alan Geaam, que se ha convertido en un punto de encuentro de la alta gastronomía.
