Madrid Fusión Alimentos de España y Mercamadrid convocan la cuarta edición del concurso ‘Cocinando el mar y nuestros ríos’, que tiene como objetivo poner en valor la extraordinaria capacidad creativa culinaria de nuestro país en torno a los productos de la pesca y acuicultura. En esta cuarta edición, se seleccionará la mejor receta y ejecución final elaborada con uno de los pescados más accesibles y populares de nuestra gastronomía, la trucha arcoíris.

La trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) es un pez de la familia de los salmónidos que se distingue por la banda ancha de color rosado púrpura que tiene en cada uno de sus flancos.  Se le considera la especie de mayor cultivo a nivel mundial, debido a su resistencia y a la facilidad de su cría.

Es un pescado continental que posee importantes propiedades nutricionales. Destaca su buen sabor y su disponibilidad durante todo el año. La trucha arcoíris de acuicultura es la tercera más cultivada en España. La mayoría del cultivo de la trucha se localiza en tierra firme, en el área continental, ya que vive en las aguas frías y limpias de los ríos y lagos españoles. Se asientan en los márgenes de los ríos, o sus fuentes, aprovechando la circulación por gravedad del agua. Precisamente por este motivo, es un tipo de acuicultura que se presta a su explotación sostenible y ecológica, pudiendo utilizar los recursos naturales de manera eficiente e integrando gran parte de sus instalaciones en la propia naturaleza, tal y como se observa en varias empresas a lo largo de toda España que cuentan con dicha certificación.

La trucha arcoíris es una de las grandes protagonistas del Mercado central de Pescados de Mercamadrid, un inmenso escaparate de pescado a disposición de la restauración y la hostelería. Gracias a las empresas del Mercado de Pescados, en sus instalaciones se ofrece cada día una gran variedad de pescados y mariscos. Ingredientes clave para garantizar una alimentación saludable, acorde a la Dieta Mediterránea. 

La gran final se celebrará durante la XXIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2024, que tendrá lugar en IFEMA durante los días 27, 28 y 29 de enero en los pabellones 14.0 y 14.1. 

Dicho concurso se regirá por las siguientes bases:

Los participantes enviarán una única receta que esté elaborada y tenga como base principal del plato el uso de trucha arcoíris.
La receta deberá incluir una ficha técnica que indicará los ingredientes y el proceso de elaboración. Además, irá acompañada de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg. 

Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo) deberá enviarse por email a daniel@grupgsr.com

La hora y fecha límite para la recepción de recetas son las 23:59 h del 1 de enero de 2025.

De entre todas las recetas recibidas se seleccionarán las 6 recetas que pasarán a la final. 

La final tendrá lugar, en principio, el lunes 27, en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2024 (escenario polivalente, pabellón 14.0).
Los finalistas serán convocados para que, con una hora de tiempo, elaboren o, en su caso, terminen y emplaten sus elaboraciones ante el jurado. La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescado de Madrid facilitará, si así fuera requerido con antelación suficiente, ejemplares de trucha arcoíris para las elaboraciones en el día de la final.

Los finalistas no podrán venir acompañados de un asistente que les ayude en la finalización del plato.

El jurado proclamará un/a ganador/a único/a del concurso, que recibirá como premio un Gyotaku original.

Los gastos de desplazamiento y alojamiento de los concursantes que pasan a la final corren por su cuenta.

La participación voluntaria en este concurso supone la aceptación plena de estas bases generales. El reconocimiento como participante válido queda sujeto al cumplimiento de los requisitos establecidos en estas bases.

Mercamadrid se reserva el derecho de incluir las recetas de los 6 finalistas y sus imágenes en sus medios de comunicación corporativa y los de la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM) junto con la imagen y los datos de sus autores (catálogos, folletos, web, RRSS, app, etc.), así como de reproducir dichas recetas en sesiones de fotos u otros eventos el momento que lo considere oportuno.
Mercamadrid se reserva el derecho a suspender, aplazar, cancelar o modificar la duración del concurso en cualquier momento anterior a su finalización, siempre que existan causas que así lo justifiquen, como el cambio de fechas de celebración por parte de la organización de Madrid Fusión Alimentos de España si hubiese una situación sanitaria crítica.