El cocinero Juanma Muñoz ha ganado el IV Concurso Alimentos de Madrid, galardón que celebra su cuarta edición en Madrid Fusión Alimentos de España para reivindicar el producto de la Comunidad de Madrid. Muñoz ha conseguido el primer puesto tras presentar la receta Pastrami de IGP 'Carne de la Sierra de Guadarrama,' escabeche de miel de lavanda y mostaza y encurtidos. Una receta elaborada elaborada con productos certificados con la M de Madrid.

Tras el veredicto del jurado, formado por profesionales de la gastronomía y del periodismo gastronómico, Muñoz se ha impuesto a los otros seis finalistas. Éstos eran:

Salvador Melgar Ramírez (Restaurante Tabefe, Gran Canaria) Entraña con rissoto de boletus y callos

Francisco Arévalo Zea (Calagastrobar, Madrid). Hojaldre de picaña con boniato, patata, queso de cabra, ajetes y salsa criolla

Romain Hubert (Gabatxo, Barcelona). Entraña a la parrilla

Dieter Westphalen (Leche de Tigre, Barcelona). Entraña Pachamanquera

Bret Fernández (Prebe by Bret, Lugo). Descenso ovolacteo a las entrañas del guadarrama