Mauro Uliassi

Chef en Uliassi*** (Senigallia, Italia)

Con más de 50 años de experiencia en la cocina, creció rodeado de sabores y tradiciones culinarias: su abuela materna tenía una trattoria y su abuela paterna cocinaba tanto en casa como fuera de ella. Aunque inicialmente se formó como técnico industrial y luego estudió Sociología, su verdadero camino se descubrió inesperadamente al cocinar para su esposa, despertando una pasión que definiría su vida profesional.

Junto a su hermana Catia, abrió Uliassi – cucina di mare en el puerto, un proyecto humilde que rápidamente se convirtió en un referente. Comenzaron siendo cinco en la cocina y tres en sala, y aquel periodo pionero marcó el inicio de una trayectoria de más de 30 años en la alta cocina italiana.

Hoy, su historia refleja la unión de tradición familiar, pasión y creatividad, consolidándose como un cocinero que ha transformado su vocación en un legado culinario reconocido y admirado.