Robert Ruiz

Chef y fundador de Lov Ferments (Barcelona, España)

La obsesión de este chef barcelonés por la fermentación comenzó a los 15 años, cuando experimentó con la elaboración de cerveza en clase de ciencias. Su trayectoria lo ha llevado a trabajar como chef itinerante en países como Islandia, Suecia y Francia, pasando incluso por elBulli Lab.

En 2019, junto a su socio Nicolas Lavallière, fundó Lov Ferments, una empresa especializada en bebidas fermentadas saludables. La compañía produce kombucha en diversos sabores y desarrolla bebidas alcohólicas innovadoras en colaboración con reconocidos cocineros.

Ruiz también es autor del libro "Fermentar" e imparte cursos de fermentación que han sido tomados por cocineros de restaurantes de renombre como Mugaritz y Aponiente. Su objetivo es revolucionar el mundo de los refrescos, creando bebidas probióticas con impacto positivo para la salud y el planeta.