Carlos Gumiel

Chef en Biosfera (Guadalajara, España)

Carlos Gumiel nació en Pastrana y creció en la pastelería de sus abuelos maternos. Más tarde, realizó estudios de cocina en Hotel Escuela Madrid. Inicio su carrera profesional aprendiendo en La Broche y Las Rejas, así como en varios viajes por casi todo el mundo.

Actualmente, es el propietario y cocinero del estaurante Biosfera (Guadalajara) y de los jardines del palacio de Marqués de Villamejor, en Guadalajara.

Los productos locales, como la miel o la lavanda, que se producen en plena naturaleza de la Alcarria son fuente de inspiración para su cocina, en la que busca innovar sin perder sus raíces.