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Rusia

Ponente

Ekaterina Alehina

Chef en Biologie (Ilyinskoye, Moscú, Rusia)

Alehina se acerca a la gastronomía con mirada científica. Bajo esta perspectiva hace confluir tres reinos biológicos: el animal, el de las plantas y el de los hongos y bacterias.

Con estudios en diseño gráfico, arquitectura y sociología, Ekaterina Alehina ha encontrado en la cocina otra gran pasión. Tal es así que lleva más de 20 años ligada a la industria de la restauración, desde su primer proyecto (Linderhof) hasta su actual restaurante, Biologie. De hecho, mientras estudiaba cocina en la escuela moscovita Ragout, ya se estrenó como chef en un pequeño café llamado Copteam. A éste le siguieron otros proyectos y alguna experiencia en el extranjero, como su paso por Arzak, en San Sebastián. Actualmente es la propietaria y chef del restaurante Biologie (Moscú), un local con una propuesta muy ligada a la temporalidad y en estrecha vinculación con el reino natural. 

Alehina es también una gran amante de la cultura japonesa -actualmente, estudia japonés-, así como de su cocina y su acercamiento al producto. Una reverencia al producto que también la ha convertido en una fiel seguidora de los principios de sostenibilidad. 

Ekaterina Alehina