Los premios Quijote y Dulcinea premian en su segunda edición a Ferrán Adriá, Joël Robuchon y Manuel De la Osa

La consejera de Cultura de Castilla-La Mancha, Soledad Herrero, y el presidente de la Academia de Gastronomía manchega, Carlos Falcó, han firmado en Toledo el convenio para la organización de la II edición de los premios ‘Quijote y Dulcinea'. Estos galardones, creados el pasado año con el apoyo de la Sociedad Don Quijote de Conmemoraciones Culturales, nacieron con el objetivo de poner en valor la cocina como un elemento más en el desarrollo de las sociedades, a la vez que intentan destacar la riqueza de los productos agroalimentarios de Castilla -La Mancha, como el vino, el aceite, el ajo o el azafrán entre otros muchos.

"Si Don Quijote y Sancho Panza vivieran en este momento actual, gran parte de sus aventuras no serían en las ventas, sino en los restaurantes de Castilla-La Mancha", afirmó Soledad Herrero, en referencia a este sector que "está contribuyendo a que Castilla-La Mancha sea más competitiva y más moderna".

El premio ‘Quijote' tiene carácter internacional y reconoce las técnicas de trabajo y las propuestas de los cocineros más importantes del mundo y, tal y como se dio a conocer durante la firma del convenio, en esta edición los galardonados con él han sido el francés Joel Robuchon y el español Ferrán Adriá, considerados por la crítica como ‘El gran cocinero del siglo XX' y el ‘Chef del siglo XXI', respectivamente.

El premio ‘Dulcinea', por su parte, está destinado a los profesionales más destacados del año en el ámbito de la Castilla-La Mancha, y en esta edición ha recaído en el cocinero conquense Manuel de la Osa, que regenta el restaurante ‘Las Rejas' en las Pedroñeras (Cuenca).

Por su parte, Carlos Falcó ha agradecido el apoyo de la Consejería de Cultura, reconociendo que estos premios son "una oportunidad extraordinaria" para reconocer la relevancia del sector gastronómico, al tiempo que ha señalado que su entrega tendrá lugar en Cuenca a lo largo del próximo otoño.